Добрый день! При выборе масел для приготовления пищи важно знать их температуру дымления: при нагревании до этого значения начинает меняться химический состав продукта. Точка дымления у масел Extra virgin — 170 - 180 °С. Поэтому рекомендуется применять оливковое масло extra virgin в натуральном виде. Его лучше добавлять в салаты, закуски, соусы и холодные десерты. Вкус и аромат продукта отлично раскрывается при комнатной температуре.