За счет лечебных и общеукрепляющих свойств, а также способности максимально быстро усваиваться, мякоть тыквы признана в диетологии одним из самых лучших продуктов для лечебного, профилактического и детского питания.
Однако, еще со средних веков стало понятно, что не менее полезны и семена, содержащие до 40% пищевого масла, чьи целебные свойства почитали настолько, что в Австрии, где началось его производство, был издан указ, что столь ценное для здоровья масло должно находить свое применение только в качестве лекарства, а поэтому его можно продавать только в аптеках.
В средневековой Европе цена 200-граммовой бутылочки приравнивалась к стоимости золотого кольца. Поэтому натуральное тыквенное масло, имеющее темный оттенок, называют «черным золотом». Хотя в наши дни цена бутылки тыквенного масла гораздо ниже, оно по-прежнему остается дорогим. Это объясняется трудоемким способом его получения: для получения 1 л тыквенного масла необходимо обработать 2,5 кг сухих тыквенных семечек, или 30 тыкв
Тыквенное масло – отличная альтернатива жирам животного происхождения. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров, растительного белка, минералов и витаминов оно давно стало неотъемлемой частью здорового питания.
Состав тыквенного масла: тыквенное масло богато витаминами А, D, С, Е, F, К, В1, В2, Р, содержит около 50 микро- и макроэлементов среди которых железо, цинк, магний, кальций, селен, также содержит линолевую кислоту, фитостеролы, флавоноиды, фосфолипиды, хлорофилл и т.д. В 100 г тыквенного масла содержится 8-10 мг цинка, что по праву позволяет считать тыквенное масло одним из лучших источников этого важного микроэлемента. Особенно ценится тыквенное масло за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9, наличие в ее составе редких витаминов Т и К, которые способствуют усвоению кальция костной тканью, а также нормализуют свертываемость крови.