Добрый день, в идеале дуб, можно ясень, но и то и то лучше брать цельноламельный.
Обязательно обработать со всех сторон перед использованием (лаком/воском или др).
Добрый день. Письменный стол лучше покрывать лаком или масло-воском. Если ранее не было опыта в покрытии древесины, то лучше выбрать масло-воск. Точно по бренду не подскажу, но знаю, что мастера рекомендуют borma.