Собственная лаборатория тщательно контролирует качество на каждом этапе производства – от его поступления с пасеки до фасовки. Кроме того, специалисты лаборатории регулярно анализируют актуальные исследования меда с различных пасек региона, а также самостоятельно проводят сравнительный анализ различных образцов продукции. Это помогает своевременно упредить поступление в продажу возможных подделок.
Входной контроль поступающего меда-сырья начинается с проверки образца меда в лаборатории. Мёд проверяется по 5 показателям:
1. органолептический (вкус, цвет, запах),
2. пыльцевой анализ, для
определение вида меда (цветочный, липовый, гречишный, донниковый),
3. влажность (чтобы исключить незрелые меда),
4. кислотность,
5. диастазное число (показывает насколько мед богат полезными ферментами, выделяемыми пчелами).
Все показатели проверяют в соответствии с ГОСТом. Если образец проходит по всем параметрам, принимается решение о приеме данного меда-сырья. При приеме, так же проверяют соответствие меда представленному образцу.
Сырье поступает от пчеловодов с наличием документов: ветеринарно-санитарный паспорт пасеки, ветеринарное свидетельство в системе Меркурий, справка о наличии пчелосемей.
С момента приемки и до выпуска готовой продукции, проходит контроль за соблюдением технологии производства.