Здравствуйте, Анна! Благодарим Вас за вопрос. Для медового суфле используем 15% хорошо закристаллизованного мёда 2022 года, остальную часть - свежий сбор 2023 года, так суфле получается более воздушным при взбивании. Сейчас реализуем свежую партию, которая получилась восхитительно нежной и ароматной, с молочным оттенком и кремовым тающим вкусом. Желаем всех благ и приятных покупок!