Добрый день! Для просушки мела пищевого в домашних условиях достаточно просушить его в чистой (и без посторонних запахов!) духовке в течении 20 минут при температуре 180-200 градусов. После этого дать остыть в открытом виде. Внимание — мел остывает достаточно долго! От степени просушки пищевого мела будет зависеть как твердость так и вкус.