Мезо-термофильная закваска для сыра Углич Биоантибут-ТП 1 ЕА

Закваска Углич Биоантибут-ТП используется в изготовлении твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров. Применение Биоантибута-ТП при приготовлении сыра с плесенью способствует защите продукта от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания. Благодаря закваске сыр с плесенью обладает более упругой консистенцией.

Состав:

• Lactococcus lactis ssp. lactis
• Lac. lactis subsp. diacetilactis
• Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus helveticus
• Streptococcus thermophilus

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ.

Максимальная температура нагревания: 42С

Расход:

• приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,003 г на 1 л молока). Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра;
• прямое внесение - 1 ЕА на 50-60 л молока или 0,16 г на 10-12 л молока;
• внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300 л молока (0,04 г на 10 л молока).

Размер упаковки: 1 ЕА

Хранение: в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Бактериальная закваска для сыра – идеальное решение для приготовления домашнего сыра с разнообразными вкусами. Если вы предпочитаете козий или твердые сыры, выбирайте соответствующие закваски. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.