Добрый день. Производитель рекомендует использовать эту закваску для производства сыров с низкой температурой нагревания (Российский, Пошехонский, Гауда и Эдам) и мягкие сыры (Филадельфия, Альмете и другие). Для приготовления сметаны предлагаем рассмотреть закваску с арт.1245399297