Добрый день! Для российского сыра у нас есть закваска Мезофильная закваска для сыра полутвердого длительного и среднего созревания ЛН https://www.ozon.ru/product/mezofilnaya-zakvaska-dlya-syra-polutverdogo-dlitelnogo-i-srednego-sozrevaniya-1456574437/?from_sku=1329579774&oos_search=false

Здравствуйте! Достаточно будет 36 градусов температура

Здравствуйте! Все правильно, конечно из нее можно сделать как сыр так и ряженку.

Здравствуйте! Откровенно говоря не пробовали делать на растительном молоке сметану либо сыр. У нас есть для йогурта, опыт есть приготовления на растительном, но не не каждое молоко подходит, зависит от качества молока

Вес 12 грамм это на 1 тонну молока, при этом неважно что будете делать сыр или творог. Тут мера на 1 тонну молока. Можно конечно поделить пропорционально закваску и приготовить на меньшее кол-во молока

Здравствуйте! Кальций добавлять или нет необходимо будет решать Вам, поскольку это зависит от качества молока, если все хорошо, то впринципе можно не добавлять. Можно еще конечно фермент добавить, но наша закваска рассчитана на приготовление творога ускоренным способом, но все же можно добавить, может сыр будете делать то точно понадобится фермент

Здравствуйте Анна! Да, подойдет

Здравствуйте! Можно сразу, можете поделить, как Вам удобно

Инструкции по применению нету. Я заквашиваю творог из расчета на 10 л. молока 1/16 ч. л. Есть такие мерные ложечки. На поверхность молока насыпать закваску, минут через 20 перемешать. Подождать, когда закваситься.