PROBAT 222 LYO 10 DCU (на 50 - 100 л) Артикул: 4449 Быстро сквашивающая культура, используемая при приготовлении сыров, незрелых сыров, кисломолочных продуктов и кислосливочного масла. Благодаря быстрому сбраживанию цитратов, культура способствует формированию аромата средней интенсивности и очень быстрому образованию CO2. В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris. Норма расхода: Сквашенное молоко и пахта: 1 пакет на 50 - 100 литров молока Незрелый сыр: 1 пакет на 50 - 200 литров молока Полутвёрдый сыр: 1 пакет на 25 - 60 литров молока Масло: 1 пакет на 20 - 50 литров сливок Применение: 1. Подготовить молоко согласно рецептуре на конкретный продукт. 2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока по норме расхода на конкретный продукт. 5. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 6. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Дозировка: Сквашенное молоко и пахта - 10-20 DCUна 100 литров молока Незрелый сыр - 5-20 DCU на 100 литров молока Полутвёрдый сыр - 15-40 DCU на 100 литров молока Масло - 20-50 DCU на 100 литров сливок Фасовка: DCU 10 Состав: Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris Хранить при температуре не выше -18⁰C Допускается транспортировка ж/д, авиа- и наземным транспортом при температуре равной температуре окружающей среды без снижения срока годности