Здравствуйте, Ольга! Для замешивания крутого теста используются горизонтальные тестомесы, по типу Машина тестомесильная Foodatlas HO-2, для замешивания дрожжевого теста спиральные тестомесы по типу Тестомес спиральный HS-10 Foodatlas Eco. Каждая насадка миксера предназначена для работы с разным продуктом: Венчик - крема, белковые, муссы, масла и тд, лопатка - смешивание пастообразных, сыпучих или рубленных продуктов, крюк - жидкое тесто и тому подобные продукты.