Добрый день, Константин. Для выбора программы приготовления нужно в режиме ожидания повернуть ручку управления, чтобы войти в меню выбора программы готовки. На четвертом фото, в карточке товара, есть подробная информация. Книга рецептов в комплекте нет. Хорошего Вам дня и приятных покупок! С уважением, Ваш отдел заботы!