Киноа — это хлебная зерновая культура семейства амарантовых, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Черное киноа имеет более хрустящую текстуру и аромат, отличается высоким содержанием антоцианов, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Чаще всего киноа используется в качестве гарнира: оно отлично сочетается с рыбой, птицей, мясом или овощами. Черное киноа отлично сохраняет форму в процессе приготовления и поэтому идеально подойдет для салатов.