Амарантовая мука богата клетчаткой, железом, магнием, содержит ненасыщенные жирные кислоты , пищевые волокна, фитостеролы, имеет богатый минеральный состав. Важным преимуществом является наличие такого вещества, как сквален, которое задерживает процесс старения клеток.Мука содержит лизин (721 мг), важную аминокислоту, которую организм не может вырабатывать сам, нужную нам для усвоения кальция .Помогает бороться с восполнениями, укрепляет кости , сердечно-сосудистую систему, иммунитет, служит профилактикой онкологических заболеваний, поддерживает здоровье кожу, выводит холестерин из организма, улучшает пищеварение, зрение, здоровье волос. Мука амаранта достаточно универсальна, поэтому ее можно использовать и как основной ингредиент блюда, так и в качестве дополнительного. Наиболее часто мука используется в выпечке блинов, хлеба, булочек, кексов, печенья и многого другого, которая на ее основе получается ароматной и пышной.