Опытный пекарь и кулинар знают точно, что качество хлеба или печенья зависит от многих показателей, но в первую очередь, от качества муки. Пшеничная мука второго, первого и высшего сортов – это далеко не полный список видов данного продукта, который могут использовать профессиональные пекари и обычные хозяйки. Для всех, кто желает улучшить вкусовые качества хлеба и печенья, повысить их пользу, есть отличное предложение – мука из цельного микронизированного зерна.Что же такое микронизация зерна? микронизация – это обработка зерна инфракрасными волнами. Сущность метода состоит в том, что пшеница или рожь по мере продвижения по конвейеру подвергается инфракрасному облучению. Инфракрасные лучи проникают в зерно и вызывают интенсивную вибрацию молекул. При этом возникает трение, в процессе которого быстро вырабатывается внутреннее тепло, и в результате испарения воды повышается давление. Закипевшая влага вызывает разрыв углеводных связей. В результате, полисахариды (сложные углеводы) превращаются в моносахариды (простые сахара). Зерно становится мягче, повышается его питательная ценность