Мука из мягкой пшеницы с высоким содержанием белка,подходит для всех видов теста с длительным замешиванием (воздушная выпечка). Это подходит для всех видов теста с созреванием при температурном контроле (холодильник).

Используется как для производства свежего, замороженного теста и, особенно, теста пала Парбейк.

Мука с высоким содержанием белков, идеально для производства с долгим процессом брожения (18–21 часа).

Физические/химические свойства:

Влажность: макс. 15,5%

Белки: мин. 14%

Получена помолом и просеиванием непроросшей пшеницы мягких сортов из северной Америки и европы, из которой были извлечены посторонние вещества и примеси.