Ниже приведен рецепт приготовления ржаных булочек.
Ингредиенты:
- 400 г цельнозерновой ржаной муки,
- 400 г пшеничной муки высшего сорта,
- 150 мл сметаны,
- 200 мл воды,
- 1 столовая ложка густого меда,
- 70 мл растительного масла,
- 11 г сухих дрожжей,
- соль (по вкусу),
- 2 столовые ложки молока (для смазывания),
- кунжут (для посыпки).
Инструкция по приготовлению:
1. Растворите мед в теплой воде, добавьте дрожжи и столовую ложку пшеничной муки. Оставьте до образования пены.
2. Процедите 200 г ржаной муки и оставшуюся пшеничную муку в миску. Добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Покройте миску пленкой и оставьте на 2 часа.
3. Когда тесто удвоится в размере, добавьте нехолодную сметану с солью и половину растительного масла. Замешивайте тесто, добавляя оставшуюся ржаную муку.
4. Сформируйте тесто в шар, смажьте растительным маслом и уберите под пленку для подходки.
5. Когда тесто удвоится в размере, сформируйте булочки. Выложите на противень и дайте отстояться 30 минут.
6. На булочках сделайте крестообразные надрезы, смажьте подсоленным молоком и посыпьте кунжутом.
7. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке. Через 5 минут поставьте на дно духовки миску с водой для создания пароувлажнения. Когда булочки начнут получать золотистый цвет, уменьшите нагрев духовки до 160°C и продолжайте выпекать до готовности в течение 20-25 минут.
8. Выньте из духовки и сразу выложите на блюдо, накрыв полотенцем.