Особенности выпечки из цельнозерновой муки : повышенная влагоемкость , впитывает больший объём воды ,чем белая мука; из-за грубого помола муки, тесто ,дольше и тяжелее поднимается; мука имеет высокую ферментативную активность , начинает быстрее бродить, но и быстрее разрушается. В интернете можно найти массу проверенных рецептов с применением данного продукта.

Мука ржаная цельнозерновая , получена путём измельчения цельного зерна ржи. Характеризуется высоким содержанием частиц оболочки зерна. Сохранен весь комплекс полезных веществ: ценный белок, клетчатка, минеральные вещества, витамины, а также здоровые жиры.