Мука Семолина/ Semolina из твердых сортов пшеницы (Крупка), 1 кг*2 шт

Мука Semolina (от производителя муки Mamma Mia Pizza) изготовлена из высококачественных сортов твердой пшеницы без применения высокотемпературной обработки и рафинации. Представляет собой крупку с легким желтоватым оттенком и приятным, чуть сладковатым вкусом. Основное назначение Крупки - приготовление высококачественных макаронных изделий.

Кроме этого, она богата клейковиной, что делает ее весьма подходящей для приготовления пельменей, вареников, равиоли, лазаньи, а также для выпечки определенных видов хлебобулочных изделий традиционных итальянских рецептур как самостоятельно так и путём смешения с мукой мягких сортов пшеницы.

Из Крупки делают пудинги, кускус, суфле, муссы. Ее добавляют в оладьи и запеканки, биточки и котлеты, творожники и пироги, галушки и кнедлики. Данный вид муки применяется для подсыпки при раскатке пиццы. А также Семолина отличная альтернатива панировочным сухарям, поэтому опытные кулинары применяют ее для панировки котлет, мяса и рыбы.

Семолина используют в производстве полуфабрикатов (пельменей, хинкали, вареников и т. п.), пиццы, блинов и в кондитерском производстве. Добавление в пельменное тесто от 20 до 50% муки из твёрдых сортов пшеницы позволяет разрешить три основные проблемы полуфабрикатов: пельмени не слипаются при заморозке/разморозке, не развариваются.

Семолиной также можно посыпать форму для выпечки, чтобы кекс или пирог не прилипали и не подгорали.

Влажность 14,8-15,4%,

Зольность 0,73–0,90%,

Клейковина 26%,

ИДК 95 ед.

Мука содержит: углеводы, белки, жиры, Na, K, P, Ca , Mg, Fe, витамины В1, В2, РР.

Мука изготовлена по ГОСТ 31463-2012, вырабатывается из зерна твердой пшеницы (дурум) в соответствии с ГОСТ 9353-2016.