Набор для Сарделек (на 15 кг). ЕМКОЛБАСКИ

В наборе три вида безфосфатных смеси приправ – для Сарделек, для Шпикачек и для Мюнхенских белых колбасок, которые, как известно, тоже делаются тоже из тонкоизмельченного "сарделечного" фарша.

Каждой смеси хватит для изготовления 5 кг сарделек.

Также в составе набора 33 метра Сарделечной оболочки в гильзе, калибр оболочки 32 мм.

В составе набора присутствует пищевой Фосфат и Нитритная соль, потому что без Нитритной соли и пищевого Фосфата классические качественные сардельки сделать не получится. 

Со смесью приправ "для Сарделек" ваши колбасные изделия будут иметь классический "гостовский" вкус.

Смесь приправ "для Шпикачек" создана для с выразительной поддержкой в виде кориандра, т.к. более жирные шпикачки требуют большего "влияния" со стороны специй, чтобы вкус ваших шпикачек был законченным, а не "размазанным". 

Смесь приправ " для Мюнхенских" колбасок - ХИТ! Пользуется большой заслуженной любовью у покупателей за свой лимонный нежный аромат и большое количество петрушки в составе.

В набор входит:

• 1. Полиамидная сарделечная, 33 м, калибр оболочки 32 мм. Полиамидная – самая прочная оболочка для домашних сарделек и вареных колбас. Её очень сложно порвать при вязке и перекручивании, она отлично "вяжется" без колбасного шпагата обычными перекрутами и "косичкой". Первая в мире пластиковая проницаемая для пара и дыма сарделечная оболочка.

Идеально подходит для производства всех видов сарделек, особенно если стоит задача копчения (обжарки с дымом).

Одновременно с высокой проницаемостью для пара и дыма, эта оболочка обладает низкой проницаемости для кислорода и водяного пара. Колбасные изделия в этой оболочке имеют более долгий срок годности. Эта способность отличает данную полиамидную оболочку от проницаемой для дыма целлюлозной, так схожей внешне с полиамидной. Из-за низкой адгезии (способности прилипать) к различным видам фаршей, эта оболочка легко "чистится" с поверхности продукта.

____________

Внимание! Данная оболочка подходит только для варки! Перед обжариванием или запеканием на открытом огне готовых сарделек оболочку следует удалить.

• 2. для Сарделек (8 гр), 5 шт. Состав: перцы, чеснок молотый, глюкоза.

• 3. для Шпикачек (7 гр) , 5 шт; Состав: перцы, кориандр, чеснок молотый, глюкоза.

• 4. для Мюнхенских (10 гр), 5 шт; Состав: петрушка, перец белый, лемонграсс, имбирь, лук, кориандр, корица, корка лимона, экстракт дрожжей, глюкоза.

• 5. Нитритная соль, 100 гр. Нитритная соль (ошибочно называют #нитридная соль ) используется при посоле сыровяленых колбас, для ветчин и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль представляет собой смесь Нитрита Натрия с поваренной солью.

• 6. Фосфат пищевой, 50 гр (1 шт.). 

Пищевой фосфат обеспечивает:

- эффективное влагосвязывание, чем увеличивает сочность готовой продукции; 

- улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, а также цвета и аромата продукта; 

- предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

ВАЖНО: колбаски не могут храниться в сыром виде!

После набивки весь объем нужно сразу же без промедления «сварить».

Излишки, которые не удалось съесть в течение 24 часов следует заморозить.

Размораживать колбаски лучше всего медленно в плюсовой камере холодильника.

Перед подачей на стол разогрейте колбаски в горячей воде.