Здравствуйте. Эти доски не гибкие, они из плотной пищевой пластмассы и блестят также, как пластмасса. Например, дуршлаг с гибкими силиконовыми вставками у меня из такой же очень плотной пластмассы. Если пластмассу царапать, то следы на ней останутся. Но и на гибких досках этого производителя царапины от ножа у меня тоже остаются, хотя и меньше.