Татьяна, добрый день.
Зависит от того какой сыр вы хотите приготовить. Как правило, в рецептах сыров это указывают. Для разных сыров потребуется разная дозировка. Но как правило это 1/64 или 1/32 (на ложках такие же обозначения).
С уважением, магазин Сыромания.