Добрый день! Готовить нужно, придерживаясь инструкции. Белая сыворотка - это нормально. Вы можете посмотреть видео приготовления сыра из этого набора на нашем ютюб канале Свой йогурт.

Добрый день. А как так - на ощупь. Но тогда можно всё делать на на глазок и в присыпку. В наше время есть измерительные приборы (не дорого) и это очень важно. Пробуйте и всё получится. Всё только методом проб и ошибок.Удачи.