В мягком сыре содержатся кальций, магний, йод, железо, цинк, медь, фосфор, пробиотики, витамины А, В, С, Е. Этим обусловлена его польза для пищеварения, костей, волос и кожи.

В составе сыра большое содержание белка (25 г на 100 г сыра), который очень полезен для организма:

— помогает повысить иммунитет; — восстанавливает клетки

ИНСТРУКЦИЯ по приготовлению домашнего сыра

Довести до кипения (пастеризовать) 1-5 литров молока (молоко цельное, любой жирности), остудить до температуры 35–40±2°C. Для нагревания молока лучше использовать специальную посуду в которой молоко не пригорает. Внести в молоко содержимое флакона, предварительно растворив его небольшим количеством (5-7мл) теплой кипяченой воды. Тщательно перемешать. Все используемые в работе посуда и принадлежности должны обрабатываться паром или кипятком. Далее молоко можно сквашивать в емкости, которая помещается в теплое место.

Продолжительность сквашивания 12-16 часов при температуре (35-40)°С, до образования сгустка и отделения сыворотки.

Сквашенный полупродукт необходимо поместить в кастрюльку на водяную баню с подогретой  водой (кастрюля в кастрюле):

При нагревании сквашенного молока наступает момент, когда начинает отделяться сыворотка. Это легко определить по уплотнению сгустков казеина и появлению между сгустками желтовато-зеленоватой жидкости. Продолжить нагревание на водяной бане в течение 15-20 минут после начала отделения сыворотки  при температуре +55...+60 °С. Затем полупродукт выложить в форму для сыра, либо на дуршлаг под пресс, убрать в холодильник на 3-5 часов для созревания.