Говяжья черева 38/40 мм. — классическая натуральная оболочка для колбас (кишки). Данный калибр используется для производства следующих колбасных изделий: сыровяленых колбас, суджука, ойгоса, купат, сарделек, краковской колбасы и пр. Подходит для варки, жарки на сковороде, в духовке и на гриле, вяления, копчения. Самая прочная оболочка из всех натуральных, можно жарить без предварительного бланширования. Является полностью натуральным продуктом животного происхождения и может употребляться в пищу.

Сырьё для производства говяжьей колбасной оболочки — кишечник крупного рогатого скота. На производстве кишки тщательно очищают, солят, вымачивают и просушивают.

Характеристики:

• Калибр - 38/40 мм.
• Категория - АВ.
• В упаковке - 30 м.
• Фарше-ёмкость на 1 метр - до 0,8 кг.

Важно: черева категории АВ может использоваться для изготовления колбас как автоматизированным методом, так и вручную. Также, заявленный калибр черевы не всегда "четкий", это связано с анатомическим строением кишок у животного.

Подготовка: промыть снаружи и изнутри в теплой проточной воде (37-40°С), после чего замочить на 8 часов для устранения запахов (для лучшего отмачивания можно добавить ложку 9%-ого уксуса).