Натуральный Глутамат Натрия Порошковый 500 г, Баба Клава / Соль Гуминовой Кислоты, Безопасная Пищевая Добавка Е621, Приправа в банке, Усилитель Вкуса и Аромата, Продукт для Молекулярной Кухни

Глутамат натрия – одна из самых известных добавок для усиления вкуса и аромата.

Глутамат натрия (natrii glutamas) представляет собой мононатриевую соль глутаминовой кислоты, образующуюся естественным путём в процессе бактериального брожения. Выглядит Е621 как мелкие кристаллы белого цвета, вещество хорошо растворяется в воде, практически не пахнет, но имеет характерный вкус. 

Глутамат натрия является усилителем вкуса и аромата, добавляется в пищевую продукцию для улучшения вкуса или для того, чтобы замаскировать негативные свойства продукта. Е621 имеет свойства консерванта, сохраняет качество продуктов при длительном хранении.

Пищевая промышленность использует пищевую добавку Е621 при производстве сухих приправ, бульонных кубиков, картофельных чипсов, сухариков, готовых соусов, консервов, замороженных полуфабрикатов, мясных продуктов.

Глутамат очень широко применяется при производстве вареных колбасных изделий, мясных и мясорастительных консервов, полуфабрикатов, салатов и т. п.

Рекомендуемая дозировка глутамата натрия:

супы, бульоны 1/2 - 1 чайная ложка на 1 литр;

мясо, птица 1/4 - 1/2 чайной ложки на 1 кг;

рыба, морепродукты 1 чайная ложка на 1 кг;

овощи 1-2 чайные ложки на 1 кг;

соусы, приправы 1 чайная ложка на 200-300 г.

Передозировка приводит к избыточной солености и несбалансированному вкусу. Максимальная разовая доза - 1 чайная ложка.

Натуральный Глутамат Натрия Порошковый (Соль Глуминовой Кислоты, Безопасная Пищевая Добавка Е621, Приправа), Усилитель Вкуса и Аромата, Продукт для Молекулярной Кухни.