Одежда и обувь
Электроника
Дом и сад
Детские товары
Продукты питания
Бытовая техника
Интернет-магазин ОМБ
Канцелярия для школы- Продукты питания
- Молочные продукты, сыры и яйца
- Закваски
- Здоровеево
Натуральный сычужный фермент для сыра и творога, 10000 ед ВНИИМС, флакон 125 мл с мерным стаканчиком
21,73 BYN 24,90 BYN
Краткие характеристики
- Тип
- Закваска
- Бренд
- Здоровеево
- Минимальная температура
- 17
- Максимальная температура
- 24
- Страна-изготовитель
- Россия
Сначала полезные
Лучший ответ
Здоровеево
19 мая 2024
Здравствуйте! Перед применением расчетную дозу фермента разбавить питьевой нехлорированной водой.
Разбавленный фермент внесите в предварительно подготовленное молоко и тщательно размешайте. Остановите движение молока в сыродельной ванне для правильной коагуляции. Дождитесь нужных показателей свертывания, произведите нарезку сгустка в порядке, описанном в рецептуре конкретного сыра.
Рецептур к ферменту не прилагается.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
31 декабря 2023
Здравствуйте! Этот сычужный фермент отличается высоким соотношением химозина телячьего к пепсину говяжьему - 82 к 18, что делает его незаменимым при приготовлении высококачественных сыров из натурального молока с длительным сроком созревания.
Содержание химозина - 82%
Содержание пепсина - 18%
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
21 июня 2024
Здравствуйте! Сычужный фермент разводят в кипяченой воде при температуре 35 ºС. Более низкая температура увеличивает время растворения, а температура выше 45 ºС приведёт к потере молокосвертывающих свойств фермента. Количество воды берут из расчета 50 мл на 0,5 г препарата.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
21 июня 2024
Добрый день. Фермент подходит для приготовления мягких, рассольных, с плесенью, полутвердых и твердых сыров, а также творога из коровьего или козьего молока.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
18 июня 2024
Добрый день.
Рецептов к ферментам производитель не предоставляет. Указываются только нормы расхода: В 1 мл фермента содержится 200 IMCU. Норма расхода на 10 литров молока: 150...300 IMCU (0,75...1,5 мл). *IMCU - международная молокосвертывающая единица.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
13 июня 2024
Здравствуйте. Не требует специальных условий хранения. Можно хранить при комнатной температуре.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
9 июня 2024
Здравствуйте! Пастеризованное магазинное молоко «из пачки» — крайне нежелательно. Заводская пастеризация убивает необходимые бактерии и разрушает некоторые химические связи, которые необходимы для приготовления сыра. В сыроделии основном используется фермерское молоко, домашнее.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
25 мая 2024
Добрый день. Нет, это молокосвёртывающий фермент для творога и сыра.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
17 мая 2024
Добрый день. Вы можете использовать только фермент, но так же рекомендуется добавлять бактериальную закваску. Например, артикул: 615821109.
Вам помог этот ответ?
Здоровеево
1 мая 2024
Добрый вечер. Примерно 2,5 мл фермента на 10 л молока. На 4 литра Вам нужно примерно 1 мл. Но для вычисления правильной дозы фермента для конкретного молока рекомендуется проведение сычужной пробы.
Вам помог этот ответ?