Вам подойдет кран на 220В, а присоединительный диаметр (1/2 или 3/4) выбираете исходя из своего случая.
Для управления придется применить не выключатель, а ПЕРЕключатель (в магазинах их также называют проходными выключателями, потому что это самое популярное их применение). Большинство брендов, продающих настенные выключатели, продают и переключатели: у них есть один общий контакт, который в зависимости от положения клавиши замкнут либо на один, либо на другой выходной контакт. Соответственно организуете следующую схему: фазный проводник подключаете на общий контакт переключателя, а выходные контакты переключаетеля присоединяете соответственно к синему и красному входам крана. нулевой проводник подключаете к черному проводу крана. Если есть заземление - кран обязательно заземляете. Не беспокойтесь по поводу того, что в таком случае один из управляющих входов крана (синий или красный) будет постоянно запитан в течение длительного времени - кран на это рассчитан и ни к каким его повреждениям это не приведет.