Нитритная соль - это безвредная пищевая добавка, которая сохраняет яркий цвет мяса и продлевает срок хранения, за счет уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Концентрация нитрита натрия в такой соли всего 0,5%, он никак не вредит человеку в данной дозировке, но не стоит класть более 20 г такой соли на 1 килограмм мяса. Упаковки в 400 грамм хватает на 20 килограмм мяса или на 40, если смешать соль 50 на 50 с обычной, как делают многие. Соль белорусского производства отличается высоким качеством.