Нож для тонкой нарезки мяса, рыбы, колбасы (слайсер) кухонный дамасский Samura Damascus 200мм SD-0045

Слайсер – это очень полезный кухонный нож для резки продуктов на аккуратные ломтики. Актуально для приготовления каких-либо блюд или для раскладывания на закусочную тарелку.

Отличительной чертой ножа для нарезки считается длинный и достаточно узкий клинок, способный за один ход прорезать практически любой продукт. Это почти классический Шеф, только узкий, предназначенный для тонкой филейной нарезки. Функции слайсера сходны с назначением японского ножа янагиба. Так что нож для нарезки зачастую используют и для пластования свежей и соленой рыбы при приготовления японских блюд.

В быту этот нож также часто применяется и для нарезки больших по размеру продуктов, например, тортов, дынь или арбузов.

Многослойные ножи из современного промышленного дамаска VG-10 с дамасскими обкладками в 67 слоев - сочетание древнего искусства обработки металла и «высоких технологий» в металлургии.

Японская дамасская сталь VG-10 с обкладками в 67 слоев. Мягкие слои придают дамасской стали упругости, а слои высокоуглеродистых сталей — твёрдости и прочности. При этом хрупкость, свойственная последним, «гасится» упругостью мягких слоёв.

Таким образом, дамасская сталь получает лучшие свойства из двух металлов. Благодаря небольшому количеству углерода, обкладки обладают повышенной коррозионной стойкостью. Закалка лезвия до 61 единицы по шкале Роквелла говорит о том, что лезвие такого ножа не теряет своих исключительных режущих свойств в течение очень долгого времени. Материал рукоятки G10 - это многослойный композитный материал, который состоит из беспрерывной нитевой стеклоткани. (преимущества: не токсичность, долговечность, влагостойкость, стойкость к щелочам и моющим средствам). G10 достаточно широко используется в аэрокосмическом и другом промышленном производстве.

Длина лезвия (мм): 200

Ширина лезвия (мм): 34

Толщина обуха (мм): 2,5