Юрий, добрый день! Да сталь японская, но производство Китай, мы не думаем что откроем какой-то секрет, если скажем что производство многие бренды перенесли в Китай. В большинстве случаев это связано со стоимостью труда, например при изготовлении наших ножей подавляющая доля ручных операций. Покупая ножи SEBURO, вы можете не сомневаться в качестве, мы производим только премиальный ассортимент! С уважением, команда SEBURO Россия!