Нутовая мука — это безглютеновая мука, получаемая из измельченного нута. Мука светло-желтого цвета с легким ореховым запахом. Мука из нута богата белком, клетчаткой и другими питательными веществами. Цельносмолотая нутовая мука восполняет в нашем организме недостаток витамина В6, необходимого для правильного функционирования иммунной системы. Цельнозерновая нутовая мука содержит большое количество белка, что делает муку отличным вариантом для веганов, вегетарианцев и тех, кто хочет увеличить потребление белка. В рецептах с тестом эту муку можно смешивать с другими видами муки — ржаной мукой, полбяной мукой, пшеничной мукой. Используйте бобовую муку, чтобы заменить до 25% муки в выпечке, чтобы увеличить белок и клетчатку. Мука нутовая может использоваться в качестве загустителя для соусов и подлив. Мука из нутовых зерен отлично подойдет для выпечки хлеба и блинов, оладий и лепешек. Используйте её в таких блюдах, как фалафель, хумус, сокка, фарината, пападумы и пакоры. Нутовая мука без глютена, что делает ее подходящей для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Подходит нутовая мука для диабетиков, так как содержит низкий гликемический индекс и не вызывает резкого увеличения уровня сахара в крови, что способствует контролю аппетита и уровня глюкозы. Хранить нутовую муку нужно в герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги в темном месте, чтобы защитить муку бобовую от воздействия света.