Набор колбасника - состав: приправа для колбасы - без соли, только натуральные ингредиенты, нитритная соль - для придания колбасе нужного цвета и вкуса, коллагеновая оболочка, термощуп, мешок формовочный, бечевка, пошаговая инструкция, подарочная коробка.

Коллагеновая оболочка изготавливается из натурального животного сырья, а именно из средних слоев шкуры крупного рогатого скота - коллаген натуральный. Это несъедобная натуральная колбасная оболочка, производится в России на заводе Белкозин. От натуральных съедобных оболочек (свиная черева, говяжьи черева, бараньи черева) оболочка коллагеновая отличается бактериальной чистотой, эластичностью и повышенной прочностью. При этом коллагеновая оболочка Белкозин является высоко паропроницаемой и дымопроницаемой оболочкой.

Перед использованием коллагеновой оболочки для домашней колбасы ее необходимо замочить в воде комнатной температуры на 10-20 минут. Производитель оболочки рекомендует, для большей прочности и эластичности, замачивать коллагеновую оболочку в солевом растворе, из расчета 20 гр. поваренной соли на 1 литр воды.

Для набивки фарша в оболочку можно использовать мешок формовочный, либо мясорубку со специальной насадкой.

После набивки колбасный батон уплотняется используя шпагат колбасный. Температурный режим приготовления не должен превышать +90°С - чтобы соблюдать температурный режим - используется термощуп.

При составлении колбасного фарша рекомендую использовать такой компонент, как нитритная соль (или соль нитритная), которая позволяет обеспечить пищевую безопасность готового продукта.

Приправа для колбасы добавляется по вкусу и по рецептуре - в нашем наборе пошаговая инструкция с картинками - по ней вы смело можете готовить колбасу в домашних условиях.

Приятного аппетита.