Оболочка колбасная коллагеновая, диаметр 50 мм, длина 3,5 м

Искусственная коллагеновая колбасная оболочка «Фабиос» используется для производства всех видов колбасных изделий и копченостей.

Преимущества:

- превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте

- обеспечивает быстрое созревание сырокопченых колбас и стабильность при хранении продукта

- паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение ароматических веществ в продукт при копчении и сохраняет аромат изделий в течение всего срока хранения

- повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании

Рекомендации по применению:

Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 20-25°С в течение 20-30 минут.

После замачивания оболочку необходимо использовать в течение часа.

Хранение замоченной оболочки и вторичное замачивание недопустимы.

Термическая обработка:

Обжарка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура обжарки не более 90°С.

Варка: в первые 20 мин температура не должна превышать 70°С, максимальная температура варки не более 75°С.

Фаршеёмкость: 4800-5100 г (1390-1460 г/метр)