Светлана, здравствуйте! Благодарим Вас за вопрос. Для производства используется - перуанский анчоус, он считается одной из самых экологически чистых рыб в мире. По причине короткой продолжительности жизни анчоусы просто не успевают накапливать в себе тяжелые металлы, в частности ртуть.