Зерна овса проращивают на зелёные ростки, обладающие тонизирующими, общеукрепляющими, антиоксидантными, восстанавливающими и другими свойствами. Зелень овса представляет собой узкие игольчатые светло-зелёные побеги. У неё мягкий травянистый вкус и аромат. Их чаще всего используют для выжимки целебного зелёного сока – оатграсса (не менее ценного аналога витграсса). Выжатый сок добавляют в смузи и другие зелёные коктейли. Молодые ростки овса повышают гемоглобин, очищают организм от шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов. Улучшают состав крови, насыщают её кислородом. Снижают артериальное давление и уровень холестерина. Укрепляют сердечно-сосудистую и нервную систему. Замедляют процессы старения. Уменьшают риск возникновения опухолей и оказывают антиканцерогенное действие. Пророщенный овес богат ценными питательными веществами. В нём содержится комплекс витаминов (А, С, Е, В1, В2, В5, В6, холин), макро- и микроэлементов (селен, железо, кальций, марганец, цинк, медь, магний, калий, фосфор). Кроме того, в нём большое количество хлорофилла, органических кислот и алкалоидов. Также овес используется для сидерации почвы, это обусловлено его следующими свойствами: В вегетативной массе содержит больше калия и фосфора, чем азота. По содержанию питательных элементов биомасса злака соразмерна с навозом, однако азотных соединений в этой органике меньше. Следует отметить, что количество элементов зависит от возраста растения: чем оно старше, чем больше в нем калия, а вот азот преобладает в молодой зелени. В связи с этим овес как удобрение срезают, когда он дорастает до 20 см в высоту. Благодаря содержанию калия овес особенно полезен для пасленовых и ягодных культур, огурцов и капусты, поскольку данное вещество делает их вкус более насыщенным и сладким. Овес можно уверенно высевать в качестве оптимального разрыхлителя грунта, а также для предупреждения поражения огородных культур корневой гнилью. Овес - неприхотливое растение, считающееся лидером среди злаков по содержанию витаминов и аминокислот.