Подготовьте все ингредиенты.Приготовьте опару: растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилось влажное тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков минимум на 15-20 минут.
Подготовьте чеснок: разогрейте духовку до 200°С. Оберните чеснок фольгой и запекайте около 30 минут до появления нежного аромата. Дайте остыть, затем извлеките зубчики чеснока из кожицы и крупно нарежьте.
Добавьте в опару муку, соль, сахар и измельченный чеснок. Перемешивайте тесто миксером на средней скорости около 12-15 минут. Необходимо использовать специальные венчики для теста или крючок для теста. Сначала тесто будет влажным, но со временем оно станет густым, очистит стенки миски и станет глянцевым. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте втрое, это займет около 30 минут .
Припылите стол и руки мукой, достаньте тесто и выложите его на стол. Тесто разделите пополам. Работая очень осторожно и при необходимости снова припыляя руки, сформируйте из теста продолговатые буханки и выложите каждый на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Дайте подняться, это займет около 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 250°С. Положите противень в уже разогретую духовку. Выпекайте до золотистого цвета и твердой корочки, это займет 20-25 минут. Дайте немного остыть и подавайте вашу чиабатту теплой или комнатной температуры.
Такой хлеб может храниться в холодильнике до трех дней.