Тайская зеленая паста карри имеет густую основу и невероятно острый вкус. Зеленая паста карри - пожалуй самая острая из трёх видов тайских карри. Входящие в её состав зеленый чили и базилик придают её насыщенный зеленый цвет. Прежде чем добавить пасту к блюду, её необходимо предварительно обжарить на сковороде, при нагревании она раскрывает свои вкусы и ароматы. В азиатской кухне пасту принято обжаривать с кокосовым молоком или сливками, таким образом, вы получите густой кремообразный соус, который можно добавлять в различные блюда. К зеленой карри необходимо добавлять кокосовое молоко или сливки, чтобы смягчить её остроту.