Паппарделле — это вид широкой итальянской ленточной пасты, похожей на лапшу. Она обычно имеет ширину около 2-3 см и используется для приготовления различных блюд пасты.

Название Pappardelle происходит от тосканского диалектного глагола pappare, что означает «есть с почти детской радостью и удовольствием».


Эта широкая бархатистая яичная лапша имеет относительно мягкую текстуру. Паппарделле отлично сочетается с различными соусами, такими как болоньезе, томатными соусами, соусами на основе сливок или песто. Она прекрасно сочетается и с плотными соусами, которые обычно содержат мясной фарш, помидоры и лук. Если вы хотите приготовить что-то вегетарианское, попробуйте Паппарделле с петрушкой, чесноком и лимонной цедрой.