Добрый день, Александр. На фото 1000 гр и 600-800 гр - это вес в граммах. В гритах определяется размер зернистости в основном наждачной бумаги. У полировальной пасты ГОИ абразивность измеряется в микрометрах (мкм). У пасты №2 абразивная истирание - 7-1 мкм. У пасты №3 - 17-8 мкм. Более подробно о применении разных номеров паст можете узнать из описания.
№1 самая тонкая, №4 самая грубая, №2 и 3 соответственно между ними. Во времена СССР я не знаю какой зернистости была, по ощущениям №3. Стекло ей точно нельзя было полировать. Сейчас для стекла №1 подходит.