Неповторимый вкус и аромат белевской пастилы обеспечивается кисло-сладкими антоновскими яблоками. Сначала яблоки пекут в печи, затем снимают шкуру и отделяют мякоть, которую взбивают вместе с яичным белком. Воздушную смесь запекают пластами толщиной с дамский пальчик в печи или духовке, промазывают яичным белком, соединяют между собой, обрезают по форме. Пастила обретает вид сладкой буханочки. Затем выдерживают в печи при небольшой температуре для пропитки 8 часов. После чего можно наслаждаться неповторимым десертом. Кондитеры разных стран придумали много разных вариантов ее употребления: • В России - отрезается как хлеб, подается с теплым молоком, холодным молоком, чаем с молоком, медом и чаем, по праздникам с медовухой, настойками, любым десертным вином. Со сметаной - долька разрезается поперек слоев и разделяется чтобы получились кубики и в равных долях смешивается со сметаной и присыпается брусникой. Детям можно добавить пломбир. • Во Франции - подается к белому вину, к сладкому вину, шампанскому. С молочными коктейлями. • В Англии - к кофе, к кофе с молоком, в равных долях со взбитыми сливками тонко нарезанная, поверх немного мяты. • В Испании - с мандариновым желе, козьим молоком, с черным кофе а дольку пастилы мазали сливочным маслом. • В Голландии в одном из ресторанов подавали зеленый жасминовый чай, дольки пастилы и два три вида мягкого (плавленного) сыра политого карамелью