Красный перец жгучий молотый отличается от Красного перца  своим краткосрочным действием, имеет менее острый сладковато-пряный вкус. Изготавливают такую специю из перца сорта Халапеньо, который распространен в Мексике. Основная жгучесть перца сосредоточена в семенах и прожилках перца, поэтому их удаляют.

Эта специя является неотъемлемой частью мексиканской кухни. Вторые блюда, салаты, закуски, сыры, а также традиционный соус Гуакамоле не обходится без этого перца.

В специи содержится большое количество витаминов (группы В, витамины А, С, К, Е), минералы, антиоксиданты и пищевые волокна, положительно влияющие на обмен веществ, выведение шлаков и токсинов, а также общее улучшение самочувствия.