Петрушка –  зелень травянистого растения, для того чтобы наслаждаться зеленью круглый год ее сушат, является самой популярной пряностью во всем мире, за ее полезные и вкусовые качества. Во время сушки Петрушка практически не теряет свои полезные и вкусовые свойства. Зелень Петрушки добавляют в супы, овощные рагу и коктейли,  мясные и рыбные блюда, соусы, маринады, сыры, панировки, заправки к салатам, настои лекарственные.Кроме ароматических свойств Петрушка это кладезь витаминов А,B С, D,P,K,PP,E и минералов лютеин, глюкоза, бета-каротин, фруктоза, сахароза, кальций, магний, калий, медь, цинк, селен, железо, натрий, фосфор.