- Продукты питания
- Масла, соусы и специи
- Добавки для приготовления блюд
- Дрожжи
- Beergineer
−32%
Пивные дрожжи Safbrew LA-01 (Fermentis / Beergineer), 10 г - 5шт
Единиц в одном товаре:
О товаре
Перейти к описанию
Пищевая ценность продукта на 100 г:
0
белки
0
жиры
0
углеводы
0
ккал
Фото и видео покупателей
58,52 BYN 87,24 BYN
Часто задаваемые вопросы
Описание
Пивные дрожжи Safbrew LA-01 (Fermentis / Beergineer), 10 г - 5шт Дрожжи для производства безалкольного пива. Не сбраживают мальтозу и более сложные сахара, а только самые простые - глюкоза, фруктоза и сахароза. Диапазон брожения: 15-25°C. Фасовка от бренда Beergineer.
SafBrew LA-01 представляет собой разновидность Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, которые были специально отобраны для производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков (<0,5 ABV).
Эти дрожжи не усваивают мальтозу и мальтотриозу, но усваивают простые сахара (глюкозу, фруктозу и сахарозу) и характеризуются тонким ароматическим профилем. Дрожжи со средней седиментацией: не образуют комков, но образуют взвешенную муть при встряхивании пива.
SafBrew LA-01 представляет собой разновидность Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, которые были специально отобраны для производства слабоалкогольных и безалкогольных напитков (<0,5 ABV).
Эти дрожжи не усваивают мальтозу и мальтотриозу, но усваивают простые сахара (глюкозу, фруктозу и сахарозу) и характеризуются тонким ароматическим профилем. Дрожжи со средней седиментацией: не образуют комков, но образуют взвешенную муть при встряхивании пива.
Применение:
Слабоалкогольное или безалкогольное пиво. Этот штамм POF+ слабо экспрессирует фенолы (4-VG и 4-VP) из сырья, богатого феруловой кислотой и п-кумаровой кислотой (например из пшеницы). Безалкоголное пиво на дрожжах SafBrew LA-01 можно сварить в любом стиле: лагерное, пшеничное. В зависимости от состава зерновой массы пиво может быть светлым или темным.
Плотность:
Этанол, производимый SafBrew™ LA-01, напрямую зависит от начальной плотности и, особенно от количества моносахаридов (DP1) в сусле.
При тестировании сусло с начальной плотностью 6°P, 8°P, 10°P и 15°P и стандартном режиме затирания 50 минут при 65°C и 10 мин при 73°C, было сброжено, в результате ADF (видимая степень сбраживания) получился около 13-14%.
Можно оценить конечный алкоголь, произведенный SafBrew LA-01, по следующей формуле:
% ABV = (0,0862 * НП) – 0,1208
Например, при НП 7,2°P после брожения должно получиться около 0,5% ABV.
Точное значение зависит от вашего сырья и режима затирания, влияющих на количество моносахаридов, доступных для дрожжей.
Для содержания алкоголя 0,5% начальную плотность мы советуем сделать между 6,5 и 7,5°P.
Слабоалкогольное или безалкогольное пиво. Этот штамм POF+ слабо экспрессирует фенолы (4-VG и 4-VP) из сырья, богатого феруловой кислотой и п-кумаровой кислотой (например из пшеницы). Безалкоголное пиво на дрожжах SafBrew LA-01 можно сварить в любом стиле: лагерное, пшеничное. В зависимости от состава зерновой массы пиво может быть светлым или темным.
Плотность:
Этанол, производимый SafBrew™ LA-01, напрямую зависит от начальной плотности и, особенно от количества моносахаридов (DP1) в сусле.
При тестировании сусло с начальной плотностью 6°P, 8°P, 10°P и 15°P и стандартном режиме затирания 50 минут при 65°C и 10 мин при 73°C, было сброжено, в результате ADF (видимая степень сбраживания) получился около 13-14%.
Можно оценить конечный алкоголь, произведенный SafBrew LA-01, по следующей формуле:
% ABV = (0,0862 * НП) – 0,1208
Например, при НП 7,2°P после брожения должно получиться около 0,5% ABV.
Точное значение зависит от вашего сырья и режима затирания, влияющих на количество моносахаридов, доступных для дрожжей.
Для содержания алкоголя 0,5% начальную плотность мы советуем сделать между 6,5 и 7,5°P.
Затирание солода:
Использование солода, богатого феруловой кислотой и кумаровой кислотой (пшеница) с выдержкой температуры 40-50°C при затирании будет способствовать производству 4-VG и 4VP (фенолов) при использовании SafBrew™ LA-01.
Температура брожения:
Температура брожения 15-25°С, для быстрого брожения мы рекомендуем температуру у верхних значений диапазона. Как только ADF будет достигнута, пиво должно быть охлаждено и подвергнуто созреванию. Типичное время ферментации составляет от 40 до 48 часов. Пиво должно храниться прохладным до пастеризации. В противном случае перекрестные штаммы могут сбродить оставшиеся сахара. Следует избегать диацетиловой паузы, в ней нет необходимости, у данного штамма низкий уровень продукции диацетила.
Использование солода, богатого феруловой кислотой и кумаровой кислотой (пшеница) с выдержкой температуры 40-50°C при затирании будет способствовать производству 4-VG и 4VP (фенолов) при использовании SafBrew™ LA-01.
Температура брожения:
Температура брожения 15-25°С, для быстрого брожения мы рекомендуем температуру у верхних значений диапазона. Как только ADF будет достигнута, пиво должно быть охлаждено и подвергнуто созреванию. Типичное время ферментации составляет от 40 до 48 часов. Пиво должно храниться прохладным до пастеризации. В противном случае перекрестные штаммы могут сбродить оставшиеся сахара. Следует избегать диацетиловой паузы, в ней нет необходимости, у данного штамма низкий уровень продукции диацетила.
- Инструкция по применению:Прямая задача: внесите дрожжи непосредственно в емкость для брожения рассыпав по поверхности сусла, при температуре брожения или выше.
Постепенно добавляйте сухие дрожжи в сусло, следя за тем, чтобы дрожжи покрывали всю доступную поверхность сусла, чтобы избежать образования комков. В идеале дрожжи добавляются во время первой части заполнения сосуда; в этом случае регидратацию можно проводить при температуре сусла выше температуры брожения, затем ферментер заполняется суслом при более низкой температуре, чтобы довести температуру всего сусла до температуры брожения.
Регидратация: в качестве альтернативы, высыпьте дрожжи как минимум в 10 раз больше их веса в стерильную воду или в кипяченном и охмеленном сусле при температуре от 25 до 29°C. Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и перелейте получившиеся суспензию в емкость для брожения.
Аэрация: нет необходимости аэрировать сусло перед внесением дрожжей.
Сухое охмеление не рекомендуется при температуре брожения, чтобы избежать эффекта ползучести хмеля, который приведет к более высокой концентрации глюкозы, и соответственно которая будет сброжена дрожжами. Настоятельно рекомендуется добавлять хмель в захоложенное пиво.
Эти дрожжи не подходят для сбора и повторного использования. Любой S. cerevisiae или S. pastorianus (перекрестные штаммы с пивоварни), попадающие в суспензию, будут иметь преимущество в размножении и росте перед S. cerevisiae var. chevalieri, так как последние не могут сбраживать мальтозу.
Важные замечания
Обратите внимание на ADF: видимая степень сбраживания составляет от 13 до 17%. Настоятельно рекомендуется выполнить захолаживание пива, как только ваш ADF окажется в этом диапазоне. В противном случае любой перекрестный штамм дрожжей может взять на себя ответственность за сбраживание оставшихся сахаров.
Обратите внимание на упаковку: из-за остаточных сахаров, оставшихся в пиве, обязательно пастеризовать пиво в упаковке как минимум до 80-120 PU, чтобы избежать любого риска повторной ферментации. Поточная пастеризация не подходит из-за возможного присутствия живых микроорганизмов на более поздних стадиях технологического процесса.
Обратите внимание на pH: во время ферментации значение pH будет около 4,5. При необходимости рН можно подкорректировать после кипячения сусла.
Cпециальный штамм дрожжей, отобранный для создания безалкогольного пива с мягким приятным вкусом и ароматом.
Особенности приготовления безалкогольного пива на дрожжах LA-01 в том, что в конце ферментации в пиве будут остаточные сахара. Эти пивные дрожжи усваивают только простые сахара, такие как глюкоза, фруктоза и сахароза, но не усваивают мальтозу и мальтотриозу.
Штамм дрожжей SafBrew LA-01 является POF позитивным, следовательно будет выделять 4-VG (4 винил-гваякол и 4-VP (4 винил-фенол) из сырья богатого феруловой кислотой и п-кумаровой кислотой, например из пшеницы. Отсутствует продуцирование H2S (сероводорода), что положительно скажется на аромате безалкогольного пива.
Условия хранения
в сухом месте
Состав
дрожжи
- Артикул
- 1099797336
- Тип
- Дрожжи
- Единиц в одном товаре
- 5
- Тип дрожжей
- Пивные
- Вид дрожжей
- Сухие активные
- Вес товара, г
- 50
- Минимальная температура
- 10
- Максимальная температура
- 30
- Срок годности в днях
- 365
- Упаковка
- Вакуумная упаковка
- Особенности напитков, продуктов питания
- Натуральный продукт
- Страна-изготовитель
- Франция
Отзывы о товаре
37
Пивные дрожжи Safbrew LA-01 (Fermentis / Beergineer), 10 г - 5шт
Показать сначала:
дате
оценке
Р
Рузаль М.
5 ноября 2024
завелись,отбродили сутки.содержание спирта получилось 0.53%
Вам помог этот отзыв?
М
Максим Ш.
21 октября 2024
Хорошие дрожжи
Вам помог этот отзыв?
Д
Дмитрий А.
8 июля 2024
Не понравилось по вкусу, если соблюдать технологию, можно и на обычных дрожжах сварить безалкогольное пиво.
Вам помог этот отзыв?
Александр П.
25 июня 2024
Лучшее что есть на рынке
Квас очень газирован
Вам помог этот отзыв?
Н
Николай Я.
25 июня 2024
Сварил пиво на венском солоде. Немного не обычно, отличается, но пить приятно. В следующий раз попробуй сварить пшеничное.
Вам помог этот отзыв?
В
Виктор К.
изменен 12 ноября 2024
Пришли вовремя упаковка супер, качество проверим после приготовления пива(через месяц) не раньше, одна пачка дрожжи для олкогольного пива не приятно.Вкус пива очень своеобразный мне не нравиться
Вам помог этот отзыв?
Н
Николай В.
12 мая 2024
Пробовал для кваса, получился вкусный
Вам помог этот отзыв?
Д
Денис К.
8 мая 2024
Ещё не пробовал, в целом все норм
Вам помог этот отзыв?
И
Игорь Я.
4 апреля 2024
Всё хорошо
Вам помог этот отзыв?
Сергей В.
15 ноября 2023
Достоинства
Бродит отлично
Комментарий
Рекомендую
Вам помог этот отзыв?
K
Kirill Т.
1 октября 2023
Достоинства
Отличные дрожжи
Недостатки
Пока не обнаружил
Комментарий
Брал для варки слабоалкогольного пива. Умышленно превысил заявленную в описании начальную плотность дабы перестраховаться от скисания. На выходе получилось легкое, почти безалкогольное отличное пиво. Дрожжи завелись за ночь, активно работали 3 дня.
Вам помог этот отзыв?
О
Олег Г.
9 октября 2024
в
вячеслав ч.
5 октября 2024
В
Вячеслав М.
22 сентября 2024
Д
Дмитрий П.
17 сентября 2024
Н
Николай П.
1 сентября 2024
А
Александр Р.
17 августа 2024
Ю
Юрий У.
18 июля 2024
Х
Хасанш Н.
16 июля 2024
Р
Ростислав Ф.
5 июля 2024
И
Иван Л.
1 июля 2024
М
Михаил Г.
23 июня 2024
А
Алексей
16 июня 2024
О
Олег К.
13 июня 2024
Е
Евгений В.
4 июня 2024
В
Владимир П.
3 июня 2024
А
Андрей Х.
2 июня 2024
И
Иван В.
22 мая 2024
В
Владимир М.
6 апреля 2024
А
Алексей Г.
1 февраля 2024
С
Сергей Ф.
21 января 2024
М
Михаил Д.
24 декабря 2023
П
Пользователь предпочёл скрыть свои данные
6 ноября 2023
И
Иван В.
7 октября 2023
А
Андрей Р.
25 августа 2023
И
Иван В.
12 августа 2023
4.8 / 5
5 звёзд
34
4 звезды
2
3 звезды
0
2 звезды
1
1 звезда
0
Сначала полезные
Здравствуйте, с солодовым экстрактом работают эти дрожжи и имеет значение лагер или эль.
Юлия П.
Бир.РФ
3 июня 2024
Это универсальные дрожжи. Могут подойти как для лагера, так и эля, при температурах брожения выше 15 градусов. Для солодовых экстрактов тоже подойдут
Вам помог этот ответ?
Какой срок годности ?
Александр Р.
Бир.РФ
28 марта 2024
Добрый день. Сейчас срок годности до 09.2025
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.