Добрый день. Молоко должно быть охлажденным и с высоким процентом жирности. Не менее 3% и может доходить до 6%. Чем выше жирность, тем в целом пена плотнее и держится дольше. Опустите капучинатор в питчер или другую емкость для взбивания молока примерно на 10-15 мм и нажмите кнопку подачи пара, пока объем холодного молока не увеличится вдвое или втрое, а температура не достигнет 60-70°. Для получения идеальной пены всегда выбирайте правильный питчер для взбивания молока, правильный угол наклона и глубину взбивания. Температура готового напитка зависит от используемых капсул и составляет примерно 70-83℃. Температура горячей воды составляет 92℃. Возможность регулировки температуры отсутствует. С уважением, команда Up Store Electronics.