Совет из книгиИДЕАЛЬНЫЕ ПРЯНОСТИ ДЛЯ ТЫКВЫ
Поскольку тыква используется в самых разных рецептах — от супов до пирогов, — то и специи, сочетающиеся с ней, обширны. Это ароматные, сладковатые корица и кориандр, освежающий имбирь, тонкий мускатный орех, терпкая гвоздика, карри, розмарин и даже кайенский перец.
Вот специи, которые по-особому раскрывают аромат тыквы.
КОРИЦА
Обладает сладковатым пряным вкусом и ароматом. Идеально подходит для всех видов выпечки, тыквенной каши, джемов, муссов и других десертов.
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
Эта пряность придает сладковатый ореховый аромат. ее нужно добавлять в очень небольших количествах, чтобы не было горечи. Использовать можно молотый, в виде порошка, а можно натереть цельный орех.
ИМБИРЬ
Имбирь придаст тыкве освежающий, немного жгучий вкус. Он прекрасно оттеняет сладкий вкус тыквы, чаще всего его используют в супах или вторых блюдах.
ГВОЗДИКА
Жгучая, немного терпкая, пикантная и очень ароматная специя. Буквально каждому блюду она придает неповторимый вкус. Но использовать ее нужно с осторожностью, иначе можно затмить вкус любого блюда, ее аромат очень насыщенный и глубокий.