Приправа для фарша призвана улучшить вкус блюд из мяса. Производители подбирают универсальное сочетание и пропорции специй, пряных трав, соли, которые понравятся большинству потребителей. Приправу для фарша используют в приготовлении котлет, запеканок, биточков, лазаньи, рулетов, макарон по-флотски и других блюд.

Блюда из фарша появились в европейской кухне в XIX веке. Поначалу фарш делали с помощью полукруглого двуручного резака. Приспособление раскачивали из стороны в сторону, измельчая мясо, — по такому же принципу работали промышленные устройства. Консистенция продукта получалась в итоге достаточно грубой. Первую мясорубку изобрел в середине XIX века Карл Дрез, она позволила делать фарш более нежным. Еще ближе к современной мясорубке стоит изобретенная позже мясная мельница. Сырье перемалывалось в цилиндрическом корпусе с помощью ножей, расположенных сверху и снизу. Продвигал мясо винтообразный вал, который вращался с помощью ручки. С появлением блюд из фарша (самые известные из них — киевские, пожарские котлеты, люля-кебаб) повара всего мира экспериментировали со специями, а в наши дни доступна удобная универсальная приправа для фарша.

В приправе для фарша смешиваются вкусы специй и трав, которые входят в ее состав. Продукт немного острый, пряный, сладковатый, с умеренной соленостью.

Приправу для фарша добавляют в котлеты, голубцы, тефтели, манты, запеканки, начинки для пирогов и блинчиков, макароны по-флотски.

Любопытные факты

• В приправу для фарша традиционно входит перец сладкий, черный, душистый, чеснок, лук, тимьян, майоран, мускатный орех, зира.
• Для приготовления фарша из говядины подходит лопатка или грудинка, из свинины — шея или лопатка, из индейки — филе, из курицы — любое мясо без кожи.
• Майоран, который входит в состав продукта, считается второй по популярности специей в мире после базилика.
• Помимо мясорубки, Карл Дрез изобрел велосипед и печатную машинку.