Специя для супа Самбар Масала Sambhar Masala

Самбхар масала, смесь специй необходимых для приготовления супов, а также супа из овощей,риса, рагу, соусов, подливок и блюд из бобовых.

Самбар - это специи с Юга Индии. Приготовленные блюда, с использованием смеси специй Самбар Масала, можно точно описать как «дизайнерское здоровое питание».

При приготовлении супов чаще всего добавляют стандартный набор ингредиентов, перец, лавровый лист, тёртый чеснок, однако для полного раскрытия вкуса этого блюда лучше всего подходит более богатый набор специй, входящих в смесь Самбар. В состав которого входят специи, которые лучшевсего насыщают и подчёркивают вкус супов. 

Различные овощи, специи и приправы, которые входят в состав типичного Самбара, обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами.

Самбар можно подавать с рисом, как это делают южноиндийцы почти каждый день, или с Идлисом, Вад, картофельными вад и т.д. Самбар, особенно с идлисом, получил всеобщее признание в Индии и считается отличным диетическим блюдом.

Эта смесь Everest подходит для приготовления всех видов Самбара.

Рецепт Самбары. 

Ингредиенты: 

Тур дал 100 г, самбар масала 3 ст. л., драмстикс (моринга, moringa oleifera) - исключительно питательное растительное дерево - 2 палочки среднего размера, бамия 3 порезанных на мелкие кусочки, 1 баклажан, 1 средняя луковица, порезанная на 6 частей, 1 картофель почищенный и порезанный на небольшие части, 10 листьев карри, 1 ст.л. порезанной кинзы, 1 ч.л. порезанного чеснока, 2 порезанных перца чили, 2 порезанных помидора, тамаринд размером с лайм, вымоченный в 1/2 чашки воды, пажитника семена (шамбала) 1/4 ч.л., масло кхи 2 ст.л., асафетида 1 ст.л.,  горчицы семена 1 ст.л.

- Отварите тур дал в двух чашках воды. Когда он будет наполовину готов, добавьте в него морингу, картофель, баклажан, бамию, лук, помидор и посолите.

- Варите, пока тур дал не станет совсем мягким. Растворите самбар масалу в небольшом количестве воды и добавьте ее в овощи.

- Добавьте пульпу размоченного тамаринда, хорошо мешая и продолжая варить.

- Отдельно разогрейте в сковороде масло ги и добавьте в него семена горчицы. Когда они перестанут потрескивать, добавьте порезанный чеснок, шамбалу, чили, асафетиду и листья карри. Обжаривайте 2 мин.

- Вмешайте получившуюся смесь в тур дал с овощами и варите еще 1 мин.

- Снимите с огня и посыпьте сверху порезанной кинзой.