Это при ручной стирке берут за два конца простыни и скручивают её. Трикотажные простыни так нельзя выкручивать, они от этого растягиваются и деформируются.
Отжимать в машинке можно.
Если вы измерили высоту матраса без прибавки на подгиб, и чистая высота вашего матраса 33 см, то лучше взять 220х240.
При высоте матраса до 23 см, даже до 25 - берите простыню своего размера - 200х200.