Здравствуйте. Спасибо что проявили интерес к нашему продукту. Мальтодекстрин находится только в составе ароматических добавок. Его количество - менее 0.1%. Что составляет около 0.03г! В соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза безуглеводные продукты - это продукты содержащие менее 0.5г сахаров (углеводов) на 100г. В связи с этим, допускается вообще на указывать наличие данного компонента в составе. Однако, мы ценим точность и честность по отношению к нашим потребителям, поэтому указываем даже тот компонент, содержание которого ничтожно. И мальтодекстрин (МД) - абсолютно безвреден для человека (если, конечно, нет индивидуальных противопоказания, к которым, в том числе, относится диабет). И МД обладает далеко не самым высоким ГИ. Например, сухие завтраки из кукурузы могут иметь ГИ до 132, в отличие от МД, ГИ до 115.